Reblochon enceinte : peut-on en manger ?

Non, à éviter

Le reblochon est cité nommément parmi les fromages à écarter pendant la grossesse : c'est une pâte pressée non cuite à affinage court, fabriquée au lait cru. Bien cuit à cœur dans une tartiflette, il redevient possible.

Selon Manger Bouger (2026), le reblochon fait partie des rares fromages cités par leur nom parmi ceux à écarter pendant la grossesse, avec le morbier : ce sont des pâtes pressées non cuites à affinage court, au lait cru. L'ANSES y ajoute le saint-nectaire. Cuit à cœur au-delà de 70 °C, dans une tartiflette bien dorée, le reblochon redevient en revanche possible.

Reblochon : non, à éviter pendant la grossesse

Pourquoi c'est déconseillé

Les repères officiels écartent explicitement les fromages à pâte pressée non cuite à affinage court, en citant le reblochon et le morbier ; l'agence de sécurité sanitaire nomme de son côté le morbier, le reblochon et le saint-nectaire parmi les fromages que les femmes enceintes évitent. Deux raisons se cumulent : le reblochon est fabriqué au lait cru, et sa pâte humide, affinée quelques semaines seulement sous une croûte lavée, offre à la listeria des conditions favorables. La cuisson change en revanche tout, puisque les fromages au lait cru bien cuits dans une recette au four restent autorisés. Une tartiflette bien dorée, servie brûlante, entre dans cette exception, à la différence d'un reblochon simplement ramolli sur des pommes de terre.

Le risque en jeu : listériose.

Quel reblochon peut-on manger enceinte ?

Le reblochon cru est écarté sous toutes ses formes : c'est la cuisson, et elle seule, qui change le verdict.

Produit	Verdict	Pourquoi
Reblochon de Savoie cru, sur un plateau ou en tranche	À éviter	Cité nommément par les repères officiels : lait cru, pâte pressée non cuite et affinage de quelques semaines.
Fromage « type reblochon » au lait pasteurisé, mangé cru	À éviter	Manger Bouger écarte cette famille même pasteurisée : la pasteurisation ne suffit pas pour un affinage court.
Tartiflette bien dorée, sortant du four et servie brûlante	Oui	Les fromages au lait cru bien cuits dans une recette au four sont autorisés : la chaleur détruit Listeria.
Tartiflette tiède, réchauffée à peine ou mangée froide le lendemain	À éviter	Un plat qui n'a pas retrouvé plus de 70 °C à cœur ne bénéficie pas de l'exception liée à la cuisson.
Reblochon simplement ramolli sur des pommes de terre à la poêle	À éviter	Fondre en surface ne veut pas dire cuire à cœur : le repère est le bouillonnement franc.
La croûte du reblochon, crue	À éviter	La retirer ne rend pas la pâte autorisée : c'est le lait cru et l'affinage court qui motivent la consigne.

Le risque en chiffres, pour garder la mesure

Selon Santé publique France, 619 cas de listériose ont été notifiés en 2024, soit 9 cas par million d’habitants. La listériose reste donc une maladie rare, mais les cas augmentent régulièrement depuis 2021. Pour une femme enceinte, cette infection alimentaire justifie quelques précautions simples à table, pas une inquiétude permanente : les gestes de prévention sont connus et efficaces. (Santé publique France, 2024)

Selon Santé publique France, le nombre de listérioses survenant pendant la grossesse reste stable, avec moins d’une cinquantaine de cas par an depuis vingt ans. L’Institut Pasteur retient une fourchette de 30 à 50 formes materno-néonatales annuelles. Autrement dit, la listériose de grossesse reste exceptionnelle en France, et les précautions alimentaires visent justement à la maintenir à ce niveau. (Santé publique France, 1999 à 2024)

Selon l’ANSES, Listeria monocytogenes se multiplie dès -2 °C : c’est une bactérie psychrotrophe, qui continue de croître dans un réfrigérateur. Voilà pourquoi, pendant la grossesse, le froid ne suffit pas à sécuriser une rillette ou un poisson fumé, et pourquoi les dates limites de consommation comptent autant que la température du frigo. (l’ANSES, avril 2020)

Selon l’ANSES, la cuisson et le réchauffage détruisent Listeria : il faut atteindre plus de 70 °C à cœur, et garder le réfrigérateur à 4 °C maximum. Un reste se conserve moins de trois jours. Ces trois gestes couvrent l’essentiel du risque de listériose pendant la grossesse, sans rien retirer au plaisir de cuisiner. (l’ANSES, 2025)

La condition pour en profiter

Peut être consommé bien cuit à cœur, par exemple dans une tartiflette bien dorée qui sort du four et se mange brûlante, jamais simplement ramolli ou tiède.

Les alternatives sûres

Comté, emmental, beaufort, fromage à raclette bien fondu, fromages fondus à tartiner.

Existe-t-il un reblochon au lait pasteurisé pour les femmes enceintes ?

Pas sous l'appellation. Le reblochon de Savoie est fabriqué au lait cru, et les produits pasteurisés vendus pour la tartiflette sont commercialisés comme fromages « type reblochon ». Cela ne change pas le verdict : selon Manger Bouger, les fromages pasteurisés sont autorisés pendant la grossesse « sauf ceux à pâte molle ou à pâte pressée non cuite à affinage court », la famille du reblochon.

Chercher une version pasteurisée ne résout donc pas la question ; la cuisson, oui. Le guide fromage enceinte : lesquels sont autorisés pose la règle, et la fiche raclette applique le même raisonnement.

Peut-on manger une tartiflette au reblochon enceinte ?

Oui, à condition qu'elle soit vraiment cuite. Manger Bouger autorise « les fromages au lait cru bien cuits, dans une recette au four par exemple », et l'ANSES fixe le repère : au-delà de 70 °C à cœur, Listeria est détruite. Une tartiflette qui sort du four bien dorée, bouillonnante sur les bords, et se mange brûlante, entre dans cette exception.

Les lardons doivent être bien cuits eux aussi, ce que détaille la fiche lardons. Et un plat qui a attendu se réchauffe jusqu'à être brûlant. La fiche tartiflette reprend le plat complet.

Le reblochon sans la croûte est-il moins risqué enceinte ?

Non, et c'est une confusion fréquente. Retirer la croûte est une consigne utile sur les fromages par ailleurs autorisés, comme le comté, où seule la surface est en cause. Pour le reblochon, ce sont le lait cru et l'affinage court qui motivent la recommandation : la pâte elle-même est concernée, pas seulement son enveloppe.

Même logique pour les pâtes molles : gratter la croûte d'un camembert ne le rend pas autorisé. Un doute sur un autre fromage se lève avec le moteur « Puis-je manger ça enceinte ? ».

Vérifiez un autre aliment en un instant

Un doute sur un autre plat ? Notre moteur « Puis-je manger ça enceinte ? » répond en une seconde, avec la source officielle, et la liste complète des aliments interdits et autorisés enceinte se lit d'un coup d'œil, famille par famille. Pour toute la famille, le guide fromage enceinte : lesquels sont autorisés pose la règle en une page. Côté idées reçues, notre guide de l'alimentation pendant la grossesse fait le tri.

Où en êtes-vous ?

Les repères alimentaires valent pour toute la grossesse, mais vos rendez-vous, eux, ont une date. Notre calendrier de grossesse personnalisé place les 7 consultations, les 3 échographies et la déclaration sur vos vraies dates, et notre calcul de votre semaine de grossesse répond en une saisie à la question « j'en suis à combien ? ».

Dans la même famille

ricotta · tomme · mozzarella · raclette · camembert · brie · roquefort

Questions fréquentes

Une tartiflette au restaurant est-elle sûre enceinte ?

Elle peut l'être si elle arrive brûlante et bien dorée, pas simplement tiède. En salle, rien n'empêche de préciser que le plat doit être très chaud à cœur : la demande est banale. Si la tartiflette a été préparée à l'avance puis réchauffée en surface, mieux vaut choisir un autre plat.

Le reblochon est-il plus risqué que le camembert enceinte ?

Ni plus ni moins : les deux sont écartés, pour des raisons techniques différentes. Le camembert est une pâte molle à croûte fleurie, le reblochon une pâte pressée non cuite à affinage court au lait cru. Les deux figurent dans les listes officielles et redeviennent possibles bien cuits à cœur.

Pourquoi faut-il faire attention pendant la grossesse ?

Dans quelles conditions peut-on en manger ?

Peut être consommé bien cuit à cœur, par exemple dans une tartiflette bien dorée qui sort du four et se mange brûlante, jamais simplement ramolli ou tiède. En cas de doute sur un produit précis (étiquette, restaurant), mieux vaut s'abstenir ou demander : aucun aliment ne vaut une inquiétude de plusieurs jours.

Par quoi le remplacer pendant la grossesse ?

Comté, emmental, beaufort, fromage à raclette bien fondu, fromages fondus à tartiner. L'objectif n'est pas la privation mais la sécurité : la plupart des envies ont une version compatible avec la grossesse.

J'en ai mangé avant de savoir que j'étais enceinte, que faire ?

Pas de panique : un épisode isolé expose rarement à un risque réel. Surveillez simplement l'apparition de symptômes inhabituels (fièvre, troubles digestifs) dans les jours qui suivent et mentionnez-le à votre sage-femme ou médecin à la prochaine consultation, qui jugera si un contrôle est utile.

Sources : Manger Bouger, quels aliments éviter et quelles précautions prendre quand on est enceinte · ANSES, repères alimentaires pour les populations spécifiques (2019), femmes enceintes ou allaitantes · ANSES, qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir. Repère informatif fondé sur les recommandations officielles françaises : en cas de doute, d'antécédent ou de symptôme, votre sage-femme ou votre médecin reste la référence.