Sushis enceinte : peut-on en manger ?
Non, à éviter
Les sushis à base de poisson cru sont à éviter pendant la grossesse à cause du risque de listériose. Optez pour des makis avec poisson cuit ou légumes.
Selon Santé.fr (2025), les sushis au poisson cru font partie des aliments qu'une femme enceinte est invitée à ne jamais manger, avec les sashimis et le tarama, à cause de la listériose : 619 cas en France en 2024, dont moins d'une cinquantaine pendant une grossesse. Les makis aux légumes et les sushis à base d'ingrédients cuits, eux, restent possibles.
Pourquoi c'est déconseillé
Le poisson cru, comme dans les sushis, sashimis ou tartares, fait partie des aliments explicitement identifiés à éviter pendant la grossesse en raison du risque de listériose.
Le risque en jeu : listériose (poisson cru).
Quels sushis peut-on manger enceinte ?
Tout se joue sur une seule question : cet ingrédient a-t-il été cuit à cœur ?
| Produit | Verdict | Pourquoi |
|---|---|---|
| Maki, nigiri ou sashimi au poisson cru (saumon, thon, daurade) | À éviter | Poisson cru : le cas type visé par la recommandation sur la listériose. |
| California roll au surimi | À éviter | Produit de la mer consommé froid, sans nouvelle cuisson : écarté par prudence. |
| Maki au saumon fumé | À éviter | Le fumage à froid ne cuit pas le poisson : les poissons fumés sont à éviter. |
| Maki végétarien (avocat, concombre, carotte, légumes) | Oui | Ni poisson ni fruit de mer : reste la vigilance sur le matériel partagé en cuisine. |
| Sushi à ingrédient cuit (crevette cuite en cuisine, omelette tamago, poulet, tempura) | À condition | Possible si la cuisson a été faite sur place et loin du poisson cru. |
| Sushi au poisson cru vendu surgelé, à décongeler | À éviter | La congélation détruit les parasites, pas Listeria, qui croît encore au froid. |
| Riz vinaigré, soupe miso, edamame, salade de chou | Oui | Les accompagnements du menu japonais ne posent aucun problème particulier. |
Le risque en chiffres, pour garder la mesure
Selon Santé publique France, 619 cas de listériose ont été notifiés en 2024, soit 9 cas par million d’habitants. La listériose reste donc une maladie rare, mais les cas augmentent régulièrement depuis 2021. Pour une femme enceinte, cette infection alimentaire justifie quelques précautions simples à table, pas une inquiétude permanente : les gestes de prévention sont connus et efficaces. (Santé publique France, 2024)
Selon Santé publique France, le nombre de listérioses survenant pendant la grossesse reste stable, avec moins d’une cinquantaine de cas par an depuis vingt ans. L’Institut Pasteur retient une fourchette de 30 à 50 formes materno-néonatales annuelles. Autrement dit, la listériose de grossesse reste exceptionnelle en France, et les précautions alimentaires visent justement à la maintenir à ce niveau. (Santé publique France, 1999 à 2024)
Selon l’ANSES, Listeria monocytogenes se multiplie dès -2 °C : c’est une bactérie psychrotrophe, qui continue de croître dans un réfrigérateur. Voilà pourquoi, pendant la grossesse, le froid ne suffit pas à sécuriser une rillette ou un poisson fumé, et pourquoi les dates limites de consommation comptent autant que la température du frigo. (l’ANSES, avril 2020)
Selon l’ANSES, une femme enceinte évite les poissons crus ou mal cuits, les poissons fumés, les coquillages crus et les crustacés décortiqués vendus cuits, à cause du risque de listériose. Les crustacés peuvent être achetés crus et cuits à la maison. Sushis et tarama attendront donc quelques mois, mais le poisson cuit reste au menu deux fois par semaine. (l’ANSES, 2016)
Selon l’ANSES, il est recommandé de manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras riche en oméga 3 : saumon, sardine, maquereau, hareng ou truite. Cette recommandation vaut aussi pendant la grossesse. Il ne s’agit donc pas de renoncer au poisson, mais de bien choisir les espèces et de varier les provenances. (l’ANSES, 2016)
Les alternatives sûres
Makis végétariens, sushis avec poisson cuit (crevette cuite, omelette), saumon bien cuit.
Peut-on manger du poisson cru enceinte ?
Selon Santé.fr (2025), non : les femmes enceintes sont invitées à ne jamais manger de poisson cru, qu'il s'agisse de sushi, de sashimi, de tartare ou de ceviche. Deux raisons se cumulent. La listériose d'abord, qui peut provoquer une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection grave du nouveau-né. Les vers parasites ensuite, que seule la cuisson élimine avec certitude.
Bien cuit, le poisson reste pourtant recommandé deux fois par semaine : voir quel poisson manger enceinte et la liste des aliments autorisés et interdits enceinte.
Que commander au restaurant japonais enceinte ?
Selon Santé.fr (2025), tout ce qui est servi bien cuit et bien chaud convient pendant la grossesse. Dans un restaurant japonais, cela laisse de quoi composer un vrai repas : soupe miso, edamame, gyoza cuits, brochettes yakitori, tempura de légumes ou de crevettes, riz, nouilles sautées, makis végétariens. Une seule précaution à formuler : demander que le plateau ne soit pas préparé à côté du poisson cru.
La contamination croisée, même planche et même couteau, est le point que les cartes ne mentionnent jamais : un serveur prévenu s'en occupe. Même réflexe pour le saumon fumé au buffet.
J'ai mangé des sushis enceinte, que faut-il surveiller ?
Selon l'Institut Pasteur, la listériose de grossesse peut rester silencieuse, se manifester par une fièvre isolée, ou déclencher des contractions, avec une incubation d'un à deux mois pour les formes materno-néonatales. Un plateau de sushis isolé n'a donc rien d'une catastrophe, et la très grande majorité des femmes qui en ont mangé ne développent rien du tout.
Le réflexe utile : en cas de fièvre inexpliquée dans les semaines qui suivent, prévenez votre sage-femme ou votre médecin en précisant ce que vous avez mangé. Pour les autres doutes de la carte, l'outil Puis-je manger ça enceinte ? répond en une seconde.
Vérifiez un autre aliment en un instant
Un doute sur un autre plat ? Notre moteur « Puis-je manger ça enceinte ? » répond en une seconde, avec la source officielle, et la liste complète des aliments interdits et autorisés enceinte se lit d'un coup d'œil, famille par famille. Côté idées reçues, notre guide de l'alimentation pendant la grossesse fait le tri.
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Questions fréquentes
Les makis végétariens sont-ils autorisés enceinte ?
Oui. Un maki à l'avocat, au concombre ou aux légumes ne contient ni poisson cru ni fruit de mer, et ne relève d'aucune des restrictions officielles de la grossesse. La seule vigilance porte sur la préparation : mieux vaut un plateau assemblé devant vous qu'un reste de buffet.
L'algue nori des sushis présente-t-elle un risque enceinte ?
La feuille de nori qui enroule les makis est une algue séchée puis grillée : elle ne figure sur aucune liste d'aliments à éviter pendant la grossesse. Les algues sont en revanche riches en iode, dont la référence est de 200 µg par jour : en consommer chaque jour mérite un avis professionnel.
Peut-on manger un ceviche enceinte ?
Non. Le ceviche est du poisson cru dont la chair change d'aspect sous l'effet du jus de citron vert, mais la marinade n'est pas une cuisson : elle ne détruit ni Listeria ni les parasites. Il rejoint donc les sushis et les tartares.
Les sushis vendus au rayon surgelés sont-ils sans risque enceinte ?
Pas si le poisson est cru. La congélation détruit les vers parasites, mais elle n'élimine pas Listeria, qui se multiplie dès -2 °C. Un sushi surgelé au saumon cru reste donc à éviter ; les versions végétariennes, elles, ne posent pas de problème.
Pourquoi faut-il faire attention pendant la grossesse ?
Le poisson cru, comme dans les sushis, sashimis ou tartares, fait partie des aliments explicitement identifiés à éviter pendant la grossesse en raison du risque de listériose.
Par quoi le remplacer pendant la grossesse ?
Makis végétariens, sushis avec poisson cuit (crevette cuite, omelette), saumon bien cuit. L'objectif n'est pas la privation mais la sécurité : la plupart des envies ont une version compatible avec la grossesse.
J'en ai mangé avant de savoir que j'étais enceinte, que faire ?
Pas de panique : un épisode isolé expose rarement à un risque réel. Surveillez simplement l'apparition de symptômes inhabituels (fièvre, troubles digestifs) dans les jours qui suivent et mentionnez-le à votre sage-femme ou médecin à la prochaine consultation, qui jugera si un contrôle est utile.
Sources : Santé.fr, les femmes enceintes doivent-elles éviter de manger du poisson · ANSES, repères alimentaires pour les populations spécifiques (2019), femmes enceintes ou allaitantes · ANSES, qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir · Institut Pasteur, fiche maladie Listeriose · Sante.fr, prendre des precautions alimentaires pendant la grossesse. Repère informatif fondé sur les recommandations officielles françaises : en cas de doute, d'antécédent ou de symptôme, votre sage-femme ou votre médecin reste la référence.