Pizza enceinte : peut-on en manger ?
Oui, à condition
Une pizza cuite au four est autorisée pendant la grossesse : la chaleur dépasse largement les 70 °C qui écartent le risque. Margherita, reine, chorizo ou surgelée ne posent pas de problème. Les réserves portent sur les pizzas savoyarde, chèvre ou 4 fromages, dont le fromage doit être complètement fondu, et sur tout ce qui est ajouté après la sortie du four.
Selon l'ANSES (2025), Listeria est détruite par un passage à plus de 70 °C à cœur : un four à pizza monte bien au-delà, ce qui met la plupart des pizzas hors de cause pendant la grossesse. Tout se joue donc sur deux détails, le fromage choisi et ce qui est posé sur la part après la sortie du four.
Pourquoi des conditions s'appliquent
La mozzarella étant un fromage pasteurisé sans croûte cuit au four, une pizza classique ne pose pas de problème particulier. Certaines garnitures, comme du chèvre affiné ou du jambon cru ajouté après cuisson, peuvent réintroduire les risques propres à ces aliments.
Le risque en jeu : listériose selon les fromages ou charcuteries utilisés en garniture.
Quelle pizza peut-on manger enceinte ?
Tout dépend de la garniture et du moment où elle arrive.
| Produit | Verdict | Pourquoi |
|---|---|---|
| Margherita : mozzarella, tomate, basilic | Oui | La mozzarella est pasteurisée et sans croûte, autorisée même crue. |
| Pizza reine : jambon blanc, champignons, mozzarella | Oui | Le jambon blanc enfourné est recuit : sa condition est remplie. |
| Pizza au chorizo, au pepperoni ou au salami enfournés avec elle | Oui | Cuites avec la pâte, ces charcuteries sèches ne sont plus crues. |
| Pizza surgelée ou industrielle, cuite selon l'emballage | Oui | La cuisson complète suffit : servez-la brûlante. |
| Pizza savoyarde ou tartiflette, au reblochon | À condition | Le reblochon doit être fondu et brûlant, croûte retirée avant. |
| Pizza chèvre miel | À condition | Chèvre frais pasteurisé, oui ; bûche affinée, croûte retirée. |
| Pizza 4 fromages avec gorgonzola ou bleu | À condition | Les pâtes persillées ne passent que fondues et très chaudes. |
| Pizza au jambon cru, à la burrata ou à la roquette ajoutés après cuisson | À éviter | Posés sur la part cuite, ils ne chauffent pas. |
Le risque en chiffres, pour garder la mesure
Selon Santé publique France, 619 cas de listériose ont été notifiés en 2024, soit 9 cas par million d’habitants. La listériose reste donc une maladie rare, mais les cas augmentent régulièrement depuis 2021. Pour une femme enceinte, cette infection alimentaire justifie quelques précautions simples à table, pas une inquiétude permanente : les gestes de prévention sont connus et efficaces. (Santé publique France, 2024)
Selon Santé publique France, le nombre de listérioses survenant pendant la grossesse reste stable, avec moins d’une cinquantaine de cas par an depuis vingt ans. L’Institut Pasteur retient une fourchette de 30 à 50 formes materno-néonatales annuelles. Autrement dit, la listériose de grossesse reste exceptionnelle en France, et les précautions alimentaires visent justement à la maintenir à ce niveau. (Santé publique France, 1999 à 2024)
Selon l’ANSES, Listeria monocytogenes se multiplie dès -2 °C : c’est une bactérie psychrotrophe, qui continue de croître dans un réfrigérateur. Voilà pourquoi, pendant la grossesse, le froid ne suffit pas à sécuriser une rillette ou un poisson fumé, et pourquoi les dates limites de consommation comptent autant que la température du frigo. (l’ANSES, avril 2020)
Selon Manger Bouger, le site du Programme national nutrition santé, une femme enceinte écarte le lait cru et les fromages au lait cru, les pâtes molles à croûte fleurie comme le camembert et le brie, les croûtes lavées, les pâtes pressées non cuites à affinage court comme le reblochon et le morbier, et les fromages râpés en sachet. Le comté, le beaufort et l’emmental restent au plateau. (Manger Bouger, le site du Programme national nutrition santé, 2026)
Selon l’ANSES, la cuisson et le réchauffage détruisent Listeria : il faut atteindre plus de 70 °C à cœur, et garder le réfrigérateur à 4 °C maximum. Un reste se conserve moins de trois jours. Ces trois gestes couvrent l’essentiel du risque de listériose pendant la grossesse, sans rien retirer au plaisir de cuisiner. (l’ANSES, 2025)
La condition pour en profiter
Avec mozzarella ou fromage cuit classique ; pour une savoyarde, une tartiflette, une chèvre ou une 4 fromages, le reblochon, le chèvre affiné ou le bleu doivent être complètement fondus et brûlants à cœur, croûte retirée ; rien ne doit être ajouté après la cuisson, ni jambon cru, ni burrata, ni roquette.
Les alternatives sûres
Pizza margherita, pizza reine au jambon blanc, pizza aux légumes cuits, pizza au chorizo enfourné avec elle.
Peut-on manger de la pizza enceinte sans risque ?
Oui, pour toutes celles dont la garniture cuit au four et ne contient ni fromage au lait cru ni charcuterie ajoutée après cuisson. Selon l'ANSES (2025), un passage à plus de 70 °C à cœur détruit Listeria, et un four à pizza dépasse largement ce seuil. Margherita, reine, végétarienne ou chorizo enfourné ne posent pas de problème.
Les exceptions se repèrent vite : les fromages à pâte molle ou persillée, et ce qui est déposé sur la part cuite, comme le jambon cru. La mozzarella, elle, passe même crue.
La pizza savoyarde ou tartiflette est-elle permise enceinte ?
Oui, à une condition : que le reblochon soit complètement fondu et la pizza brûlante à cœur. Selon Manger Bouger (2026), les pâtes pressées non cuites à affinage court comme le reblochon figurent parmi les fromages à éviter pendant la grossesse, mais une vraie cuisson lève cette réserve, comme pour la tartiflette.
Si le fromage reste ferme par endroits, repassez la part au four. Même logique pour une pizza aux lardons, qui cuisent avec la pâte.
Une pizza au chèvre ou aux 4 fromages est-elle risquée ?
Cela dépend du fromage et de son état à la sortie du four. Selon Manger Bouger (2026), les fromages au lait cru, les pâtes molles à croûte fleurie ou lavée et les pâtes persillées sont à écarter pendant la grossesse ; une cuisson complète à cœur les rend possibles. Une pizza chèvre miel au chèvre frais pasteurisé ne pose pas de problème.
Pour une 4 fromages au gorgonzola ou à un autre bleu, le repère est le même : fondu, bouillonnant, jamais tiède. Notre pilier fromage enceinte et la liste des aliments interdits et autorisés enceinte classent chaque famille.
Vérifiez un autre aliment en un instant
Un doute sur un autre plat ? Notre moteur « Puis-je manger ça enceinte ? » répond en une seconde, avec la source officielle, et la liste complète des aliments interdits et autorisés enceinte se lit d'un coup d'œil, famille par famille. Côté idées reçues, notre guide de l'alimentation pendant la grossesse fait le tri.
Où en êtes-vous ?
Une grossesse se compte en semaines d'aménorrhée, et chaque examen a sa fenêtre : notre calendrier de grossesse semaine par semaine les convertit en dates exportables dans votre agenda, tandis que notre convertisseur de semaines de grossesse (SA, SG, mois) traduit vos SA en mois et en trimestre.
Dans la même famille
kebab · burger de fast food · fondue savoyarde · tartiflette
Questions fréquentes
L'origan et les herbes d'une pizza posent-ils un problème enceinte ?
Non. Les herbes séchées comme l'origan sont déshydratées puis cuites avec la pizza : elles ne présentent pas de risque. La recommandation officielle porte sur les herbes fraîches, à laver très soigneusement comme les légumes, à cause de la terre. Du basilic frais posé sur une pizza chaude demande simplement d'avoir été rincé.
Peut-on manger une pizza au restaurant ou en livraison enceinte ?
Oui. Une pizza livrée reste chaude et sa garniture a été cuite au four : l'essentiel est acquis. Les deux questions à poser sont les mêmes qu'en salle : quel fromage, et rien d'ajouté après cuisson. Si elle arrive tiède avec un fromage à pâte molle, quelques minutes au four règlent tout.
Peut-on manger une part de pizza froide le lendemain ?
Mieux vaut la réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit brûlante. Selon l'ANSES (2025), un reste se conserve moins de trois jours au réfrigérateur réglé à 4 °C, et les plats se réchauffent au-delà de 70 °C à cœur. Une part froide ne remplit pas cette condition, surtout avec de la charcuterie ou un fromage à pâte molle.
Pourquoi faut-il faire attention pendant la grossesse ?
La mozzarella étant un fromage pasteurisé sans croûte cuit au four, une pizza classique ne pose pas de problème particulier. Certaines garnitures, comme du chèvre affiné ou du jambon cru ajouté après cuisson, peuvent réintroduire les risques propres à ces aliments.
Dans quelles conditions peut-on en manger ?
Avec mozzarella ou fromage cuit classique ; pour une savoyarde, une tartiflette, une chèvre ou une 4 fromages, le reblochon, le chèvre affiné ou le bleu doivent être complètement fondus et brûlants à cœur, croûte retirée ; rien ne doit être ajouté après la cuisson, ni jambon cru, ni burrata, ni roquette. En cas de doute sur un produit précis (étiquette, restaurant), mieux vaut s'abstenir ou demander : aucun aliment ne vaut une inquiétude de plusieurs jours.
Par quoi le remplacer pendant la grossesse ?
Pizza margherita, pizza reine au jambon blanc, pizza aux légumes cuits, pizza au chorizo enfourné avec elle. L'objectif n'est pas la privation mais la sécurité : la plupart des envies ont une version compatible avec la grossesse.
J'en ai mangé avant de savoir que j'étais enceinte, que faire ?
Pas de panique : un épisode isolé expose rarement à un risque réel. Surveillez simplement l'apparition de symptômes inhabituels (fièvre, troubles digestifs) dans les jours qui suivent et mentionnez-le à votre sage-femme ou médecin à la prochaine consultation, qui jugera si un contrôle est utile.
Sources : Santé.fr, grossesse : les aliments autorisés, déconseillés et interdits · ANSES, repères alimentaires pour les populations spécifiques (2019), femmes enceintes ou allaitantes · ANSES, qu'est-ce que la listériose et comment s'en prémunir · Manger Bouger, quels aliments eviter quand on est enceinte. Repère informatif fondé sur les recommandations officielles françaises : en cas de doute, d'antécédent ou de symptôme, votre sage-femme ou votre médecin reste la référence.